La nocciola Tonda Gentile Trilobata è una pianta sviluppata principalmente nell’Alta Langa in zona montana.

La nocciola durante il periodo invernale, dà luogo alla fioritura, all’incirca nel mese di gennaio, il fiore maschile, impollina il piccolo fiorellino rosa che dà origine alle brattee che contengono a sua volta da 1 a 5 nocciole che vengono liberate con la maturazione e scendono sul terreno.

Le nocciole vengono raccolte principalmente con macchine aspiratrici che eseguono anche una prima pulitura, segue l’essiccazione delle nocciole che può avvenire sia naturale (con l’esposizione al sole) sia con seccatoi meccanici per nocciole, e successivamente le nocciole vengono conservate in luoghi freschi ed asciutti in sacchi di juta.